Opskrift

Grønkålssalat med pære og avocado

Opskriften på et godt syn hele livet, er en kost rig på vitaminer og grove grøntsager.

Grove grøntsager er rige på antioxidanter og naturlige farvestoffer som begge er gode for nethinden. Vores opskrifter er udarbejdet med fokus på ingredienser, som har positiv indvirkning på dit syn.

OptikTeam

Opskrifterne er specielt lavet til OptikTeams Sunde Øjne kampagne. Læs mere om OptikTeam og sunde øjne på OptikTeams hjemmeside.

OptikTeam

Tilberedningstid: 10 min

Ingredienser

100g Grønkål

150g Edamamebønner, optøede (vægt uden bælg)

1 Stor pære, skåret i mindre tern

2 Avocadoer, skåret i mindre tern

1 Håndfuld pinjekerner

*Sennepsvinaigrette

3 spsk Olivenolie

2 1/2 spsk Friskpresset citronsaft

2 tsk Grov sennep – jeg bruger Whole Grain

2 tsk Honning

Salt og peber

Fremgangsmåde

Rist pinjekernerne på en tør pande til de er gyldne, og stil dem til side.

Skyl grønkålen grundigt, riv den af stokkene og hak den groft.

· Hæld grønkål, edamame, pære og avocado i en stor skål.

Bland ingredienserne til vinaigretten*, smag til med salt og peber – og hæld den over grønkålssalaten.

Vend det godt sammen.

Top salaten med pinjekerner inden servering.