Opskrift

Falafler med hyben og vilde urter

Falafler er små kugler af kikærter, urter og krydderier, der oprindeligt stammer fra Mellemøsten.

De små proteinbomber er blevet enormt populære herhjemme, så hvorfor ikke prøve en vild udgave? Med vild, mener jeg selvfølgelig en udgave, hvor vi tilfører så mange vilde råvarer som muligt, her i blandt, hybenfrugter og en masse vilde urter fra naturen!

Det er selvfølgelig op til en selv, hvilke urter man har mest lyst til at bruge. Personligt er jeg mest til en blanding af løgkarse, røllike, ramsløg og skvalderkål. Derfor er de vilde falafler både super sunde og lækre at servere som en del af aftensmaden eller en let frokost.

OptikTeam

Opskrifterne er specielt lavet til OptikTeams Sunde Øjne kampagne. Læs mere om OptikTeam og sunde øjne på OptikTeams hjemmeside.

OptikTeam

Ingredienser

250g Kikærter, udblødt i vand i mindst 12 timer

1 Fed hvidløg

1 Håndfuld faste hyben befriet for kerner

1 spsk. Tahin

1 dl Hakkede blandede urter som ramsløg, skvalderkål, persille, koriander, røllike eller løgkarse

2 tsk. Salt

1 tsk. Spidskommen

1 tsk. Bagepulver

1 spsk. Hvedemel

1 liter Vegetabilsk olie til fritering

Saft og skald fra 2 økologiske citroner

Friskværnet sort peber

Fremgangsmåde

Kom kikærterne i en skål med vand og lad dem stå i blød natten over. Næste dag drænes kikærterne for vand og kommes i en blender sammen med de resterende ingredienser – undtagen olie.

Form massen til små kugler med håndfladerne eller en ske.

Opvarm olien i en gryde og fritér falaflerne i den varme olie indtil de er gyldne og sprøde.

Prøv at serverer dine falafler med en hyben aioli, bestående af blendede hyben, hvidløg og en hjemmerørt mayonnaise.