Opskrift

Gulerodssuppe med sauteret mælkebøtte og chiliolie

Gulerodssuppe med sauteret eller sprødstegt mælkebøtte og chiliolie. En både fyldig og varmende suppe der passer perfekt til gråt og trist vintervejr!

Hvis du ligesom jeg, har tendens til snue i vinterhalvåret, så er hjælpen på vej! Denne varmende gulerodssuppe indeholder et hav af c-vitaminer fra både gulerod og mælkebøtten. Samtidig kan den krydrede chiliolie sætte gang i forbrændingen og helingsprocessen. Suppen er ikke kun super sund, den smager også helt fantastisk! Her er det virkelig mælkebøtten der gør hele forskellen. Den bitre plante komplementere nemlig den fyldige suppe helt perfekt og gør oplevelsen både interessant og anderledes.

OptikTeam

Opskrifterne er specielt lavet til OptikTeams Sunde Øjne kampagne. Læs mere om OptikTeam og sunde øjne på OptikTeams hjemmeside.

OptikTeam

Ingredienser

1 kg Store økologiske gulerødder skrællede og skåret i tern

1 bdt Stort bundt friske mælkebøtteblade

2 Løg (finthakkede)

1 spsk Olivenolie

4 Fed hvidløg

7 dl Grøntsagsbullion eller vand

½ dl Piskefløde eller kokosmæl

2 spsk Chiliflager

1 dl Vegetabilsk olie

Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Chiliolie
Opvarm oliven i en gryde og tilsæt chiliflager. Lad olien med chiliflager i, køle af og kom den færdige chiliolie i en beholder til senere brug.

Gulerodssuppe
Opvarm olien i en gryde og tilsæt løg. Sauter ved middelvarme til løgene bliver gennemsigtige.

Tilsæt hvidløg og gulerødder.

Steg det hele sammen i et minuts tid og tilsæt så fond.

Når gulerødderne næsten er møre tilsættes piskefløden.

Lad det hele simre til gulerødderne er helt møre og blend det så til en lind og cremet suppe (Hvis suppen er for tynd kan man tilføre mere piskefløde eller en smule vand.

Smag suppen til med salt og peber.

Skyld mælkebøttebladene, skær dem i mindre stykker og steg i olie til de er sprøde. Smag til med salt og peber.

Server den varme suppe med sauteret mælkebøtte og chiliolie.