Opskrift

Spicy gulerodssuppe med røde linser

Samlet tid: 30 min
4 personer

Opskriften på et godt syn hele livet, er en kost rig på vitaminer og grove grøntsager.

Grove grøntsager er rige på antioxidanter og naturlige farvestoffer som begge er gode for nethinden. Vores opskrifter er udarbejdet med fokus på ingredienser, som har positiv indvirkning på dit syn

OptikTeam

Opskrifterne er specielt lavet til OptikTeams Sunde Øjne kampagne. Læs mere om OptikTeam og sunde øjne på OptikTeams hjemmeside.

OptikTeam

Ingredienser

Gulerodssuppe
650g Gulerødder, skrællet og skåret i mindre stykker
250g Røde linser – tør vægt
1 stort Løg, grofthakket
3-4 fed Hvidløg, revet eller presset
2 spsk Fintrevet ingefær
1/2 - 1 Frisk rød chili, snittet – smag på den
8 dl Bouillon, kylling eller grønt
1 dl Piskefløde
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Stødt koriander
Salt og peber
Olie
Topping
Brød croutoner eller sprød bacon
Finthakket persille
Chiliflager
Creme fraiche

Fremgangsmåde

  • Varm en god sjat olie i en gryde, og steg alle grøntsagerne af i ca. 5 minutter ved middel varme.
    Smag på chilien inden du tilsætter det hele, og vurder selv om du ønsker kernerne med i forhold til styrke.
  • Tilsæt krydderierne og krydr med salt og peber, og steg videre et minuts tid.
  • Skyl linserne grundigt og hæld dem i gryden sammen med bouillonen.
    Lad suppen koge under låg, i ca. 20 minutter.
  • Tilsæt fløden og kog videre i 5 minutter, eller til gulerødderne er møre.
  • Blend suppen glat, og smag til med citronsaft, salt og peber.
    Du kan godt bruge en stavblender – denne vil dog ikke kunne blende suppen 100% glat. Jeg vil derfor anbefale en almindelig blender for at få suppen helt glat og cremet.

    Juster også konsistens på suppe hvis du synes den er for tyk. Tykkelsen på suppen kan variere alt efter hvor store ternene af gulerod har været, og om suppe derfor har kogt længere end beskrevet. Juster med bouillon eller vand til du opnår den ønskede konsistens – sørg dog for at den forbliver til den tykke og cremede siden.

  • Top din gulerodssuppe med sprøde brødcroutoner eller stegt bacon, creme fraiche, chiliflager og masser af finthakket persille.
Close