Opskrift
Suppe med skvalderkål, brændenælde og dunhammer
Ingredienser
1
Hel økologisk kylling
1
Stort bundt skvalderkål eller persille
6-8
Dunhammer (eller 2 porre)
4-6
Skovløg, ramsløg (eller 2 fed hvidløg)
200g
Brændenælde eller spinat
1 citron
Saften fra
Friskrevet parmesanost
Olivenolie
Fremgangsmåde
Læg kyllingen i en stor gryde med letsaltet vand, og bring den i kog (man kan vælge at skære kyllingen i mindre stykker hvis man har lyst).
Når vandet koger tilsættes grofthakket dunhammer, skvalderkål, skovløg/ramsløg, brændenælder (se note), salt og peber.
Efter 40-45 minutter tages kyllingen op af vandet og kødet pilles fra benet.
Tilsæt det afpillede kød til suppen og smag til med salt, peber og citronsaft.
Server den varme suppe med en smule olivenolie og friskrevet parmesanost.
Note
Kom brændenælderne i en skål og hæld kogende vand over dem. Dette fjerner brændehårende, så nælderne kan håndteres med fingrene.