Suppe med skvalderkål, brændenælde og dunhammer

Her er en suppe der både er sund og mættende med alskens lækre grøntsager og urter fra naturens eget spisekammer!

Sundhed er ikke kun råvaren i sig selv, men også at kende sine råvarer og vide hvor de kommer fra.

Alle grøntsagerne til denne suppe, kan hentes lige udenfor i den vilde natur og de er alle helt fantastiske på hver deres måde. Brændenælden indeholder nemlig 173 mg C-vitamin og 810 RE A-vitamin sammenlignet med 45 mg i appelsiner og 44 RE i broccoli.
Brændenælde kan høstes det meste af året men særligt fra april til oktober, hvor det særligt er de øverste topskud man er ude efter.
Dunhammer høstes gerne i det tidlige forår hvor det er den nederste del af planten som er særligt eftertragtet. Efter de yderste plantedele er fjernet, er kernen frisk, sprød og smagen kan sammenlignes med agurk.

Skvalderkål ej forglemme, er guds gave til det vilde køkken og denne skønne men ofte meget misforståede plante af gulerodsfamilien, er nem at finde og bidrager med både smag, fylde og ikke mindst sundhed!