Opskrift

Suppe med skvalderkål, brændenælde og dunhammer

Her er en suppe der både er sund og mættende med alskens lækre grøntsager og urter fra naturens eget spisekammer!

Sundhed er ikke kun råvaren i sig selv, men også at kende sine råvarer og vide hvor de kommer fra.

Alle grøntsagerne til denne suppe, kan hentes lige udenfor i den vilde natur og de er alle helt fantastiske på hver deres måde. Brændenælden indeholder nemlig 173 mg C-vitamin og 810 RE A-vitamin sammenlignet med 45 mg i appelsiner og 44 RE i broccoli.
Brændenælde kan høstes det meste af året men særligt fra april til oktober, hvor det særligt er de øverste topskud man er ude efter.
Dunhammer høstes gerne i det tidlige forår hvor det er den nederste del af planten som er særligt eftertragtet. Efter de yderste plantedele er fjernet, er kernen frisk, sprød og smagen kan sammenlignes med agurk.

Skvalderkål ej forglemme, er guds gave til det vilde køkken og denne skønne men ofte meget misforståede plante af gulerodsfamilien, er nem at finde og bidrager med både smag, fylde og ikke mindst sundhed!

Om Stephanie

Mit navn er Stephanie. Jeg lader mig inspirere af naturen og verden omkring mig. Mine interesse områder er mad, natur og kreativt håndværk. Det er mit ønske er at kombinere disse via min blog og skabe interesse og nysgerrighed for naturens vilde planter og den magi den kan bidrage med i hverdagen.

Læs mere

Ingredienser

1 Hel økologisk kylling
1 Stort bundt skvalderkål eller persille
6-8 Dunhammer (eller 2 porre)
4-6 Skovløg, ramsløg (eller 2 fed hvidløg)
200g Brændenælde eller spinat
1 citron Saften fra
Friskrevet parmesanost
Olivenolie

Fremgangsmåde

Læg kyllingen i en stor gryde med letsaltet vand, og bring den i kog (man kan vælge at skære kyllingen i mindre stykker hvis man har lyst).

Når vandet koger tilsættes grofthakket dunhammer, skvalderkål, skovløg/ramsløg, brændenælder (se note), salt og peber.

Efter 40-45 minutter tages kyllingen op af vandet og kødet pilles fra benet.

Tilsæt det afpillede kød til suppen og smag til med salt, peber og citronsaft.

Server den varme suppe med en smule olivenolie og friskrevet parmesanost.

Note

Kom brændenælderne i en skål og hæld kogende vand over dem. Dette fjerner brændehårende, så nælderne kan håndteres med fingrene.

Close